Daily Archives: 22 juin 2017

Cuisiner un espuma de café
Cuisiner un espuma de café

L’espuma est en ce moment une grande tendance de la cuisine. Plus précisément, il s’agit là d’un nom servant à nommer de la chantilly ainsi que des mousses faites avec un siphon. Ce nom qui a été attribué aux mousses légères a été inventé par le pape Catalan de la cuisine moléculaire Ferran Adria. Généralement…

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